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1. 가지의 꼭지를 제거해주고, 깨끗히 씻은 후 반으로 자른 뒤 속살부분으로 어슷 썰어주세요(4개정도)
2. 가지를 볼에 담고 꽃소금1T, 물100ml을 넣은 후 버무려 20분간 절여주세요
3. 절인 가지의 물기를 꽉 짜내어주세요
4. 약불로 올린 팬에 올리브유2T 넣고 잘게 썬 대파와 다진마늘0.5T를 넣고 파마늘기름을 내어 준 후 가지를 넣고 진간장1T, 참치액1T, 물엿1T 넣은 후에 가지가 익을 정도로 살살 볶아준다.
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